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  fermentation
  Ästhetische Fermentation
Hands-on-Workshops, 2018


  Fermentierte Nahrungsmittel wie Sauerkraut, Kimchi und anderes milchsauer eingelegtes Gemüse bieten jede Menge nachhaltige Vorteile:
- Nahrungsmittelkompetenz weil Menschen wieder selber ihr Essen prozessieren und lernen, wie der Körper und die Verdaueung funktionieren
- Gesundheitsförderung durch verbesserte Darmflora
- Energieeinsparungen durch eine Konservierung bei Zimmertemperatur und sogar Ressourceneinsparung weil saisonale Überflüsse in der Gemüseproduktion für spätere Zeiten haltbar gemacht und sogar aufgewertet werde.
- Gläser werden recycelt, die ansonsten im Müll landen würden.
Doch nicht nur aus Nachhaltigkeitsaspekten macht es Sinn, zu fermentieren, sondern es kann auch noch sehr gut aussehen, wenn mit Gemüse Muster und Strukturen im Glas komponiert werden. Das Auge isst bekanntlich mit und wer sein Essen gern anschaut, den schmeckt es anschliessend noch besser. Die Beispiele auf dieser Seite entstanden im Rahmen von Workshops mit Bewohnern eines Obdachlosen wohnhauses in Berlin Moabit und Leuten aus der Nachbarschaft.
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